Hoje, a Casa da Bandeira em São Filipe foi o cenário de uma tradicional matança, mobilizando uma equipa de 17 pessoas para garantir o abastecimento de carne fresca nas celebrações do Dia do Município. A operação começou antes do nascer do sol, transformando o local num centro de trabalho intensivo, onde as tarefas foram executadas de forma coordenada para assegurar que a carne estivesse pronta para o dia seguinte. A chefe de cozinha, Gabriela Vieira, com mais de 30 anos de experiência, liderou a equipa responsável pela organização dos trabalhos. Este ano, foram abatidos cinco cabras, uma vaca e dois porcos, com o objetivo de garantir a frescura dos alimentos servidos durante as festividades. O processo inclui várias etapas, desde o abate até à distribuição da carne para as diferentes preparações. Gabriela destacou a importância da versatilidade da equipa, que opera em regime de rotatividade, para lidar com o volume de trabalho. Ela mencionou que este ano o esforço é mais exigente, prevendo a preparação de mais de 20 panelas no dia seguinte. A matança, que antecede as comemorações do Dia do Município, é uma prática tradicional que reforça a identidade cultural da ilha do Fogo e mobiliza a comunidade para as festividades.