A coordenadora regional da Cospe para a África Ocidental, Alessia Tibollo, destacou a importância do projecto “melhoria e diversificação da cadeia de valor do queijo de cabra do Fogo” durante a cerimónia de encerramento. O projecto, financiado pela União Europeia, permitiu à Coopap modernizar a produção e valorizar uma tradição autêntica da ilha do Fogo. Tibollo mencionou que a Coopap enfrentou dificuldades, mas que estas podem representar oportunidades de aprendizagem. A expectativa é que a Coopap saia do processo mais forte e organizada. Além disso, defendeu um modelo de turismo sustentável que beneficie as comunidades locais e valorize os produtos locais.