O presidente do Instituto do Turismo de Cabo Verde, Jair Fernandes, sublinhou a relevância da segurança alimentar na competitividade do turismo em Cabo Verde durante uma ação de capacitação em São Filipe. A formação, focada na análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP), é a segunda realizada em menos de um mês, refletindo o crescimento do turismo no país, com um aumento de 8% em 2024 e 16% em 2025 no número de visitantes. Fernandes alertou para a responsabilidade crescente dos profissionais do setor, especialmente nas áreas de higiene e segurança sanitária, em meio a informações e desinformações que circulam sobre a segurança alimentar, particularmente na ilha do Sal. Ele enfatizou a necessidade de preparação e formação contínua, que se estenderá a outras ilhas como Boa Vista, Maio, Santiago e São Nicolau nos próximos meses. O diretor do departamento de competitividade do ITCV, Francisco Silva, destacou que o turismo representa cerca de 25% do PIB de Cabo Verde, tornando essencial a capacitação dos profissionais para melhorar a oferta turística, especialmente na gastronomia. A formadora Sónia Santos acrescentou que a segurança alimentar deve ser vista como uma vantagem competitiva, começando com práticas simples e abrangendo todo o processo até o prato servido ao cliente.