O empreendedor Paulino Delgado transformou a criação de gado e fabrico de queijo numa fonte de rendimento para a sua família, encontrando na agropecuária uma alternativa para contornar o desemprego na Ribeira de Janela. Atualmente, possui cerca de 50 cabeças de gado caprino e produz em média 20 queijos diários, comercializados principalmente no concelho do Paul. A sua paixão pelo setor remonta à infância, quando acompanhava os pais nas atividades agropecuárias. A formação promovida pela associação Morabi foi um ponto de viragem, permitindo-lhe adquirir conhecimentos sobre a produção de queijo. Apesar dos desafios, como a falta de chuva que dificulta a criação de animais, Paulino Delgado considera a sua atividade rentável e conseguiu construir a própria casa após viver dez anos em habitação arrendada.